BOVINOCULTURA | Rendimento de carcaça
BOVINOCULTURA | Rendimento de carcaça O rendimento de carcaça é uma conversa que gera muita polemica na pecuária de corte. O que ocorre é que compradores querem pagar menos pela matéria prima e os pecuaristas tentam o maior valor possível pela venda do seu produto. Definição de carcaça Entende-se por carcaça, o bovino abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido da cabeça, patas, rabada, glândula mamaria (fêmea), verga e testículos (macho). Após a sua divisão em meias carcaças, retiram-se ainda os rins, gorduras peri-renal e inguinal, ferida de sangria, medula espinal, diafragma e seus pilares. A cabeça é separada da carcaça entre o osso occipital e a primeira vértebra cervical (atlas). As patas dianteiras são seccionadas à altura da articulação carpo-metacarpiana e as traseiras na articulação tarso-metatarsiana”. Link: https://youtu.be/BoIxmlt562Y Definição de meia carcaça Resulta do corte longitudinal da carcaça, abrangendo a sínfise ...
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